「糖」和「醣」，有什麼不同嗎？

簡單的說，「醣類」其實是碳水化合物，而「糖類」則是指一般精緻糖，通常具有明顯甜味。

一.結構上的不同：

糖(sugar)常見為精製糖，是簡單的碳水化合物，甜味明顯、血糖容易快速上升，主要包括單糖(monosaccharides)和雙糖(disaccharides)。單糖是最基本的糖單位，如葡萄糖(glucose)、果糖(fructose)和半乳糖(galactose)。

雙醣則由兩個單醣分子通過糖苷鍵連接而成，常見的有蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)和麥芽糖(maltose)。

在我們的飲食中，糖主要以以下幾種形式出現：

✅ 葡萄糖：廣泛存在於水果、
蔬菜和蜂蜜中
✅ 果糖：主要存在於水果、蜂蜜
和某些蔬菜中
✅ 蔗糖：通常被稱為白糖或砂糖，
是家中常用的甜味劑，
主要來自甘蔗．
✅ 乳糖：存在於奶類及其製品中
✅ 麥芽糖：在發芽的穀物及某些
加工食品中出現.

醣(carbohydrates)為複合的碳水化合物，由碳、氫、氧所組成，不僅包括糖類(如單糖和雙糖)，還包括更複雜的碳水化合物(如澱粉)和纖維素，甜味較低、血糖上升速度較慢。

在我們的飲食中，醣主要以以下幾種形式出現：

➡️澱粉：植物中儲存能量的主要形式，存在於穀物、馬鈴薯和乾豆中

➡️纖維：植物細胞壁的主要成分，存在於所有的植物性食物中，人體無法消化，但對腸道健康非常重要.

➡️糖原(glycogen)：動物體內儲存能量的形式，主要存在於肝臟和肌肉中

二.糖與醣對健康的影響：

過量攝取糖可能導致一系列健康問題：
❌肥胖：過多的糖攝入容易導致能量過剩，轉化為脂肪儲存在體內，增加肥胖風險

❌第2型糖尿病：高糖飲食與胰島素阻抗有關，長期造成血糖控制不良

❌心血管疾病：高糖飲食可能增加心血管疾病風險，因其與高血壓、高血脂相關.

然而，適量的糖攝取仍然是健康飲食的一部分，尤其是來自天然食物如水果中的果糖、乳品中的乳糖。

糖友們想更了解「含醣食物」如何吃才能兼具控糖及飽足感(糖友篇)」可以參考此文章:
➡️ https://www.facebook.com/share/p/UQ7dJJiSphwH7VPQ/?

醣對健康有多方面的影響：

✅提供穩定的能量來源：這與單糖（如蔗糖或果糖）相比，能量釋放更為緩慢且持久，有助於維持血糖穩定，避免因血糖迅速升高和隨後的急劇下降而導致的疲勞和飢餓感！

✅提供多種必需的營養素：全穀類、乾豆類，不僅含有碳水化合物，還富含多種維生素、礦物質和膳食纖維。例如，全穀物中的B群對能量代謝、神經功能和紅血球生成有關。

✅纖維的益處：膳食纖維對消化系統健康非常重要，有助於預防便秘、
結腸癌和控制血糖平穩.

糖和醣雖然在名稱上相似，但它們在化學結構、以及對健康的影響十分不同。了解這些差異，更能自己控制飲食，適量攝取天然醣類和高纖維碳水化合物，避免精製糖的攝取，是控糖的基本關鍵